圣诞巧克力DIY
还在为圣诞礼物发愁吗？那就把浓浓爱意融入甜蜜的可可脂，把温馨祝福注入漂亮的巧克力中吧，用爱DIY一盒专属巧克力吧！
1.选一款喜欢的巧克力模具，以黑巧克力产品为原料,即可开始DIY巧克力。
2.将黑巧克力块分成小块，放入溶化巧克力的器皿中。
3.隔水溶化，放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈30℃），加小火保持水温恒定≈60℃。
4.将黑巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份进入巧克力内。
5.待热水达到溶化温度后，用木勺进行均匀的搅拌，因为巧克力的溶化，具有持续恒温的工艺特性，需要持久而耐心的搅拌与观察。
6.溶化的巧克力浆料温度控制≤50℃为宜，切忌巧克力浆料≥50℃以上的高温。
7.持久地均匀搅拌，使巧克力块完全溶化呈较好的流动性液状。
8.按调温型巧克力原料特性，灌模温度控制≈30℃为最佳（非调温巧克力原料选择≈35℃～42℃），如浆料温度＞30℃状态，在锅里加冷水降温，将器皿浆料下降到30℃后，方能进入灌模。
9.根据环境温度≤20℃以下，湿度≥45%以上的情况，须采用电吹风将巧克力模具表面加温与去湿，以保证巧克力的成型质量。
10.达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振动，以保证巧克力浆料密度的结实，避免巧克力表面产生气孔瑕疵的现象。
11.在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。
12.将灌模后的巧克力模具，放入家庭冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥30分钟），巧克力冷却温度在5℃～10℃之间，不宜放置在冰箱0℃以下的速冻室。
13.经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。
14.为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。